La Forge, est un lieu apprécié des gourmets et des fins gastronomes des Hauts Cantons, et si on y cultive bonne chère et sens de l'accueil on a gout aussi pour la transmission. Yannick Dugas le propriétaire chef de cuisine passe la main à deux de ses anciens apprentis, Thomas Zgarda et Caroline Dafonseca, un jeune couple originaire respectivement d'Hérépian et de Camplong.
Yannick est arrivé à La Forge en 1994 comme chef de partie en cuisine, rapidement il devient le chef des cuisines. Après 6 ans comme salarié, en 2000, il rachète aux propriétaires de l'époqe, cet ancien bâtiment à la salle majestueuse, cathédrale de pierres, sans oublier l'accueillante et vaste terrasse. Sa femme Frédèrique vient alors le rejoindre au service.
En 2008 Yannick Dugas accueille Thomas Zgarda qui vient préparer là son CAP de serveur, et en 2009 Caroline Dafonseca arrive pour préparer son BEP de cuisine. Tous deux élèves de l'école hôtelière de Béziers. Les deux jeunes se plaisent, multiplient les expériences dans d'autres établissements, mais reviennent toujours à la source, La Forge.
Et au 1er juin de cette année, ils deviennent les nouveaux gérants du restaurant sous l’œil satisfait de Yannick Dugas !